鶏足の煮込みの作り方

鶏足の煮込みの作り方

過去 10 日間、鶏の足の煮込みが人気の家庭料理や夜市の軽食として、主要なソーシャル プラットフォームやグルメ フォーラムで大いに話題になりました。ドラマのおやつとしても、お酒のおつまみとしても、鶏足の角煮は、モチモチとした美味しさが人気です。この記事では、インターネットで人気の方法を組み合わせて、鶏の足の煮込みを作るための詳細なガイドをまとめます。

1. 鶏足の煮込みの材料の準備

2. 詳しい製作手順

1.前処理された鶏の足：新鮮な鶏の足の爪を切り、30分間水に浸して血抜きをします。鍋に冷水を入れ、生姜のスライスと料理酒大さじ1を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、3分間湯通しし、取り出して水を切ります。

2.スパイス炒め：鍋に少量の油を入れ、氷砂糖を加えて弱火で溶けて琥珀色になるまで炒めます（焦げないように注意してください）。すぐにスターアニス、シナモン、月桂樹の葉、乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。

3.ブラインプロセス: 湯通しした鶏足を入れて焼き色がつくまで炒め、薄口醤油と濃口醤油を加えて味を調えます。材料がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、強火にかけて沸騰したら弱火にして40分煮ます。この間に1〜2回ひっくり返して味を均一にします。

4.ジュースを集めるためのヒント：鶏の足が柔らかくなったら強火にかけ、肉汁を吸収させます。好みに応じて塩を加えて塩味を調整してください。ゼラチン状がお好みの場合は、スープを多めに残しておいても大丈夫です。冷めると自然に固まります。

3. インターネット上の人気の鶏足の煮込みレシピの比較

4. 成功の秘訣

1.生臭みを消すポイント: 湯通しするときに少量の白酢やレモン汁を加えると、鶏の足の生臭みを効果的に取り除くことができます。

2.味覚スキル: マリネ後、火を止めて2時間浸します。マリネ時間を延長するよりも風味がよくなります。

3.味覚のコントロール：もちもちとした食感がお好みなら30分でも十分です。骨のない柔らかさをお好みの場合は、1時間に延長する必要があります。

4.革新的な食べ方: 最近人気の「虎皮鶏足」は、一度揚げてからマリネする方法です。皮にしわが寄ってジュースを吸収しやすくなります。

5. 保存と摂取に関する提案

1. 冷蔵保存：マリネした鶏足とスープを密閉箱に入れ、冷蔵で3日間保存します。食べる前に少し温めるとより美味しくなります。

2. 冷凍保存：長期保存が必要な場合は、スープを切って別々に冷凍することをお勧めします。保存期間は最長 1 か月です。

3. おすすめの組み合わせ：最近ではネットセレブも冷えたビールや炭酸水と一緒に食べていますが、カタツムリ麺の添え物としても使えます。

この家庭的な鶏の足の煮込みは簡単に作れますが、とても満足です。さまざまなスパイスの組み合わせにより、常に変化する味を生み出すことができます。インターネット上で検証済みのこのレシピを急いで集めて、人気の珍味をあなたの食卓に加えてください。